Kuru Patlıcan Dolması Tarifi | Resimli Pratik Yemek Tarifleri, Nefissofram Yemek Tarifleri

NEFİS SOFRAM yemek tarifleri
"En nefis sofra sizinkisi olacak"

    

 

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler:

30-35 adet kuru patlıcan

İç harcı için;

- 3 adet orta boy kuru soğan
- 6 diş sarımsak
- 3 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığıdomates-biber karışık salça (yoksa domates salçası)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz (kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 buçuk çay kaşığı karabiber
- 1 buçuk çay kaşığı pul biber
- İsteğe göre maydanoz

Pişirirken;
1 yemek kaşığı salça ile hazırlanmış sıcak su iki parmak yüksekliğinde
Yarım limon veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:


Önce patlıcanların acısını çıkarmak için kaynar suda 4-5 defa haşlayıp haşlayıp acı suyunu süzüyoruz. Çok yumuşayacak gibi olduğunda bırakın. Her haşlama 5 dakika kadar sürsün.

Bu esnada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında ölünceye kadar kavuruyoruz. Salçamızı ekleyip az daha kavurup yıkanmış pirinçleri de ekliyoruz ve birkaç dakika daha kavuruyoruz. Pirinçler kavrulunca tuzu, şekeri ve suyu ekleyip suyu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Pirinçler suyu çekince baharatları ve istenirse doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alıyoruz.

Haşlanan ve ılıyan patlıcanları ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde iç harcımızla dolduruyoruz.

Pişireceğimiz tencereye alırken her birinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına girecek şekilde yerleştiriyoruz. Aralarda boşluk kalmamalı, o yüzden ben aralara domates biber yerleştirdim.

Sıkı sıkı yerleştirilen patlıcanların üzerine hafif tuz serpip, bir parmak altlarına gelecek şekilde salçalı suyu döküyoruz.
Pişirirken üstüne porselen bir tabak yerleştiriyoruz ki dolmalar dağılmasın. 10 dakika piştikten sonra tabağı aralayıp, limon suyunu üstlerine gezdiriyoruz. 15 dakika kadar daha pişiriyoruz.

Afiyet Şifa Olsun....:)

 

Ekleyen Yazar
Kübra Yiğit

 

 

Yorumlar yükleniyor...