Yumuşacık Et Pişirmenin Püf Noktası | Pratik Bilgiler, [Nefissofram.com]

NEFİS SOFRAM yemek tarifleri
"En nefis sofra sizinkisi olacak"

    

 

Yumuşacık Lokum Gibi Et Pişirmenin Püf Noktası


Etlerin içinde kendilerine ait bir miktar su vardır. Et eğer bu suyu bırakırsa daha sonra tekrar içine alması mümkün olmadığından, et piştikçe kurumaya devam eder bu da etin sert olmasına neden olur.

Bunun olmaması için öncelikle, dana eti, kuzu eti veya tavuk eti fark etmez, diyelim ki kuşbaşı sote yapacağız, etlerimizi doğradıktan sonra, tencerenin içerisine az miktarda yağ koyup, ya da yanmaz yapışmaz bir tava kullanıyorsak hiç yağ koymadan tenceremizi ya da tavamızı güzelce ısıtalım. Isıttıktan sonra bir tane et attığımızda cızz diye ses duymamız gerekiyor.

 

Tava ısındıktan sonra, bütün etleri kabın içerisine atalım, ateşi hiç kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirelim.Bu işlem mühürlemedir. Yani, etlerin dışındaki renk hızla değiştiğinde suyunu içine hapseder ve sonrasında asla bırakmaz.

İşte bu aşamada sakın tuz kullanmayın.

Eğer bu aşamada tuz atarsanız yine etin suyunu bırakmasına ve etin sert olmasına sebep olursunuz. Etlerimizin renkleri dönünceye kadar soteledikten sonra arkasından soğan, biber, domates ve ne sebze kullanıyorsak onları da ekleyip, yemeğimizi pişirmeye devam edelim. Sebzelerden sonra tuzu atabilirsiniz.

İşte Lokum Gibi Yumuşak Et Pişirmenin sırrı.

 

 

 

 

Aperatif Tarifler
Bakliyat Yemekleri
Balık Yemekleri
Bebekler İçin
Çocuklar İçin
Çorba Tarifleri
Diyet Yemekleri
Dolma Sarma Tarifleri
Et Yemekleri
Hamur İşi Tarifler
İçecek Tarifleri
Kahvaltı Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Makarna Tarifleri
Pasta Tarifleri
Pilav Tarifleri
Salata&Meze Tarifler
Sebze Yemekleri
Tatlılar
 
 [ Anasayfa | Site Haritası | Tarif Gönder | Yazar Olun | Bize Ulaşın ]
Her hakkı saklıdır. © 2015 www.nefissofram.com